Nombre del profesor	Ana Myriam Rivas Salgado
Nivel académico y subsistema o disciplina	Ingeniería en Alimentos
Asignatura	Laboratorio de Ciencia Básica I
Unidad temática y Contenidos	PROYECTO 3. COMPORTAMIENTO QUIMICO Problema experimental: Determinar experimentalmente el comportamiento químico de algunas sustancias en disolución acuosa. Conceptos teóricos relacionados :Propiedad física, propiedad química, concentración (formas de expresarla), mezcla, solución, soluto disolvente, dilución, sistema homogéneo, sistema heterogéneo, nomenclatura química, estequiometría, reactividad química, metodología de la investigación, modelo. Técnicas de precipitación, técnicas de filtración, sedimentación, precipitación selectiva de iones, pH.
Población	Alumnos de primer semestre: 33
Duración	24 horas distribuidas en 3 semanas ( 4 sesiones/semana de 2 horas/sesión)
Propósitos	Del Problema experimental: Determinar experimentalmente el comportamiento químico de algunas sustancias en disolución acuosa con reactivos de naturaleza ácida y básica- a) Establecer las propiedades químicas de algunas sustancias. b) Explicar importancia de las propiedades periódicas de la materia para predecir el comportamiento químico (familias, periodo, afinidad electrónica, electronegatividad, potencial de ionización, entre otras). c) Establecer la diferencia entre una reacción y una ecuación química. d) Preparar disoluciones molares de algunos reactivos, en medio acuoso, con base en sus propiedades. e) Realizar una serie de reacciones químicas de algunas sustancias (sales) con reactivos de naturaleza ácida y observar su comportamiento químico a diferentes condiciones de temperatura. f) Realizar una serie de reacciones químicas de algunas sustancias (sales) con reactivos de naturaleza básica y observar su comportamiento químico a diferentes condiciones de temperatura. g) Realizar una serie de reacciones químicas de algunas sustancias (sales) con reactivos de naturaleza neutra (sales) y observar su comportamiento químico a diferentes condiciones de temperatura. h) Elaborar una tabla de comportamiento químico, con base en indicadores específicos y las condiciones de temperatura.
Habilidades digitales	Búsqueda eficiente de información en internet. Definición de palabras clave para la búsqueda. Análisis de resultados, selección de sitios, exploración, selección y valoración de la información obrtenida. Consulta de bibliotecas digitales Manejo avanzado del procesador de texto, inserción de imágenes desde celular ó cámara digital Hacer uso del presentador integrando diversos medios (sonidos, música, imágenews video), ligas a diferentes diapositivas de la misma presentación ó a archivos. Utilización de sensores para medir propiedades
Materiales	Teléfono celular ó cámara digital Sensor digital para medición de pH. Cuestionarios de requisitos previos y en la web Además de : Reactivos y material de uso común en el laboratorio, guantes, gafas de seguridad, frascos para almacenamiento.
Actividades	Etapa: PRE-LAB Cuestionario de requisitos previos bajado de la web Presentación electrónica del profesor sobre las propiedades períodicas. Revisión y descarga de información de “hojas de seguridad” de las páginas de proveedores de reactivos. -Revisión y resolución de problemas de: preparación de soluciones, y estequiometría -Elaboración y revisión de diseño experimental Etapa: LAB -Preparación de soluciones -Realización de la experimentación de acuerdo con el diseño experiental previamente revisado- Medición de pH con sensor digital. Captura de imágenes con teléfono celular ó cámara digital Es opcional la revisión de información sobre las reacciones que se realizan en el laboratorio usando las computadoras de los propios alumnos. Etapa: POST-LAB Revisión de reacciones en textos de la biblioteca Búsqueda de información sobre reacciones realizadas en biblioteca digital Integración y análisis de información en un reporte experimental (PRODUCTO) Presentación digital por equipo de los resultados obtenidos (PRODUCTO) -Revisión y resolución de problemas de: preparación de soluciones, y estequiometría
Bibliografía de consulta para el profesor	Ayres, G.H. (1970). Análisis Químico Cuantitativo. México: Harla & Row Publishers, Inc. Bunge, M.A. (2000). La investigación científica su estrategia y su filosofía. México: Siglo XXI. Bunge, M.A.(1997). Epistemología: curso de actualización. (2a. ed.). México: Siglo XXI. Charlot, G. (1980). Curso de Química Analítica General. Barcelona: Toray Masson, S.A. Chang, R. (2002). Química. (7a. ed.). México: Mc Graw Hill. Hernández, S.R. (2003). Metodología de la investigación. México: McGraw Hill. Moore, J. W., Stanitski, C. L., Kotz, J. C., Joesten, M.D., Wood, J.L. (2000). El Mundo de la Química. Conceptos y Aplicaciones. México: Pearson Educación. Umland, J.B.(2000). Química General. (3a. ed.).México: Internacional Thomson. Vogel, A.I. (1974). Química Analítica Cualitativa. (5a. ed.). Buenos Aires: Kapelusz. Whitten, K.W. (1998). Química General. (3a.ed.).México: McGrawHill.