Nombre del profesor	Ana Myriam Rivas Salgado
Nivel académico y subsistema o disciplina	Ingeniería en Alimentos
Asignatura	Laboratorio de Ciencia Básica I
Unidad temática y Contenidos	PROYECTO 3. COMPORTAMIENTO QUIMICO Problema experimental: Determinar experimentalmente el comportamiento químico de algunas sustancias en disolución acuosa. Conceptos teóricos relacionados :Propiedad física, propiedad química, concentración (formas de expresarla), mezcla, solución, soluto disolvente, dilución, sistema homogéneo, sistema heterogéneo, nomenclatura química, estequiometría, reactividad química, metodología de la investigación, modelo. Técnicas de precipitación, técnicas de filtración, sedimentación, precipitación selectiva de iones, pH.
Población	Alumnos de primer semestre: 33
Duración	24 horas distribuidas en 3 semanas ( 4 sesiones/semana de 2 horas/sesión)
Propósitos	Del Problema experimental: Determinar experimentalmente el comportamiento químico de algunas sustancias en disolución acuosa con reactivos de naturaleza ácida y básica- a) Establecer las propiedades químicas de algunas sustancias. b) Explicar importancia de las propiedades periódicas de la materia para predecir el comportamiento químico (familias, periodo, afinidad electrónica, electronegatividad, potencial de ionización, entre otras). c) Establecer la diferencia entre una reacción y una ecuación química. d) Preparar disoluciones molares de algunos reactivos, en medio acuoso, con base en sus propiedades. e) Realizar una serie de reacciones químicas de algunas sustancias (sales) con reactivos de naturaleza ácida y observar su comportamiento químico a diferentes condiciones de temperatura. f) Realizar una serie de reacciones químicas de algunas sustancias (sales) con reactivos de naturaleza básica y observar su comportamiento químico a diferentes condiciones de temperatura. g) Realizar una serie de reacciones químicas de algunas sustancias (sales) con reactivos de naturaleza neutra (sales) y observar su comportamiento químico a diferentes condiciones de temperatura. h) Elaborar una tabla de comportamiento químico, con base en indicadores específicos y las condiciones de temperatura.
Habilidades digitales	Búsqueda eficiente de información en internet. Definición de palabras clave para la búsqueda. Análisis de resultados, selección de sitios, exploración, selección y valoración de la información obrtenida. Consulta de bibliotecas digitales Manejo avanzado del procesador de texto, inserción de imágenes desde celular ó cámara digital Hacer uso del presentador integrando diversos medios (sonidos, música, imágenews video), ligas a diferentes diapositivas de la misma presentación ó a archivos. Utilización de sensores para medir propiedades
Materiales	Teléfono celular ó cámara digital Sensor digital para medición de pH. Cuestionarios de requisitos previos y en la web Además de : Reactivos y material de uso común en el laboratorio, guantes, gafas de seguridad, frascos para almacenamiento.
Actividades	Etapa: PRE-LAB Cuestionario de requisitos previos bajado de la web Presentación electrónica del profesor sobre las propiedades períodicas. Revisión y descarga de información de “hojas de seguridad” de las páginas de proveedores de reactivos. -Revisión y resolución de problemas de: preparación de soluciones, y estequiometría -Elaboración y revisión de diseño experimental Etapa: LAB -Preparación de soluciones -Realización de la experimentación de acuerdo con el diseño experiental previamente revisado- Medición de pH con sensor digital. Captura de imágenes con teléfono celular ó cámara digital Es opcional la revisión de información sobre las reacciones que se realizan en el laboratorio usando las computadoras de los propios alumnos. Etapa: POST-LAB Revisión de reacciones en textos de la biblioteca Búsqueda de información sobre reacciones realizadas en biblioteca digital Integración y análisis de información en un reporte experimental (PRODUCTO) Presentación digital por equipo de los resultados obtenidos (PRODUCTO) -Revisión y resolución de problemas de: preparación de soluciones, y estequiometría
Bibliografía de consulta para el profesor	Ayres, G.H. (1970). Análisis Químico Cuantitativo. México: Harla & Row Publishers, Inc. Bunge, M.A. (2000). La investigación científica su estrategia y su filosofía. México: Siglo XXI. Bunge, M.A.(1997). Epistemología: curso de actualización. (2a. ed.). México: Siglo XXI. Charlot, G. (1980). Curso de Química Analítica General. Barcelona: Toray Masson, S.A. Chang, R. (2002). Química. (7a. ed.). México: Mc Graw Hill. Hernández, S.R. (2003). Metodología de la investigación. México: McGraw Hill. Moore, J. W., Stanitski, C. L., Kotz, J. C., Joesten, M.D., Wood, J.L. (2000). El Mundo de la Química. Conceptos y Aplicaciones. México: Pearson Educación. Umland, J.B.(2000). Química General. (3a. ed.).México: Internacional Thomson. Vogel, A.I. (1974). Química Analítica Cualitativa. (5a. ed.). Buenos Aires: Kapelusz. Whitten, K.W. (1998). Química General. (3a.ed.).México: McGrawHill.

FCUMG1:Mod.1Act4

12 de octubre de 2010

Módulo 1. Actividad 4. DISEÑO DE UNA ACTIVIDAD PARA DESARROLLAR HABILIDADES AVANZADAS EN EL USO DE TIC

Nombre de la profesora: Ana Myriam Rivas Salgado

Materia que imparte: Laboratorio de Ciencia Básica I.
Asignatura obligatoria para el primer semestre de Ingeniería en Alimentos

Tema de la actividad: Proyecto III. COMPORTAMIENTO QUIMICO.Problema 1. Estudio de la reactividad química de algunas sustancias en disolución acuosa

Actividades con TIC:

• Uso del procesador de textos.

• Uso de la hoja de cálculo para registrar datos-

• Uso de imágenes.

Habilidades avanzadas elegidas de acuerdo con el modelo de madurez:
a) Manejo avanzado del procesador de textos (opciones de formato, inserción de imágenes desde el disco duro y celular).
b) Edición de imágenes de internet

c) Uso de sensor para registrar datos

d) Búsqueda de información en internet

Descripción de la actividad:

METODOLOGIA DE TRABAJO EXPERIMENTAL

a)Se dispone del Manual de Laboratorio de Ciencia Básica I, en la cual se incluye una guía metodológica que a través de una serie de preguntas orienta la resolución del problema planteado.

b)Se propicia el trabajo individual y en equipo, siendo éste último importante para el desarrollo integral del grupo ya que además de que refuerza el trabajo individual, permite un intercambio de puntos de vista diferentes y amplía la dimensión del conocimiento.

c)Se retroalimenta el trabajo en el laboratorio a través de la discusión de la metodología y la fase experimentalmente, para que el alumno evalúe los experimentos globalmente.

ETAPAS (Actividades, organización, tareas, habilidades, materiales y productos)

PRE-LAB: -Exposición oral del profesor apoyada con diapositivas en power point, planteando el problema.

-Los alumnos realizan una investigación previa de conocimientos requeridos del tema teórico correspondiente al problema, misma que es discutida grupalmente en el laboratorio y presentada al profesor en un documento escrito con un procesador de texto. Se solicita la investigación de fuente bibliográficas y hemerográficas especializadas con sus correspondientes fichas de trabajo y referencias.

-Los alumnos se organizan en 10 equipos de tres integrantes cada uno y realizan en el laboratorio el documento “diseño experimental”, donde se plasman los siguientes puntos: problema, observación, definición de variables, hipótesis experimental, procedimiento experimental (indicando material y detallando procedimientos), tablas para resultados y el tratamiento de datos que se realizará.

-También los equipos buscan en internet las hojas de seguridad de los compuestos químicos con los que trabajarán, principalmente en las páginas web de los proveedores (Merck, etc)

LAB: -Se solicita el material requerido, en este caso : Material de vidrio de uso común en el laboratorio para preparar soluciones y realizar reacciones como lo son matraces aforados, pipetas, vasos, espátulas, mecheros, tubos, etc.

-Se preparan las soluciones de los iones plata, plomo, fierro, cobre y zinc y se hacen reaccionar con diferentes reactivos, entre otros, ácidos sulfúrico, acético y nítrico; hidróxidos de sodio y amonio, dicromato de potasio y yoduro de potasio.

-Las reacciones se realizan a) a temperatura ambiente, b) se calientan suavemente. En algunos casos se mide el pH con un sensor digital.

-Los alumnos recaban la información en tablas previamente diseñadas para organizar la información, en donde se anota si hubo ó no reacción aparente y las condiciones de temperatura y /o pH en que se produjo.

-Se fotografían con los teléfonos celulares las reacciones que se realizan, cuidando de guardarlas organizadamente.

-Es opcional que los equipos lleven laptop y a medida que avanzan en desarrollo de las reacciones, un integrante del equipo busca en internet información respecto a productos y sus características físicas, así como realiza el registro en la tabla previamente diseñada. Generalmente, el 50% de los equipos realizan esta actividad en el laboratorio.

POST-LAB:-Los alumnos investigan los productos de reacción.

-Se analizan por equipo las tablas obtenidas y de concluye sobre los factores que afectan la reactividad de las reacciones químicas.

-Así mismo, cada equipo deberá de ser capaz de identificar, con el trabajo experiemntal, los reactivos característicos usados para la identificaciones de iones: plata, plomo, fierro, cobre y zinc.

- Se realiza el informe experimental, y se presenta como documento en procesador de texto con imágenes insertadas del trabajo experimental. En éste se incluyen además de los puntos previamente indicados en el “diseño experimental”, portada, las tablas de resultados, las reacciones teóricas, las conclusiones y las referencias. Los formatos de letras y espacios son libres.

- Se solicita que en las conclusiones se incluya una comparación de sus resultados experimentales los obtenidos en la investigación teórica.

- Reviso y discuto con cada equipo el informe entregado y los más completos me son enviados por correo electrónico. El correo electrónico es un medio de comunicación usado durante el curso y hacemos listas de correo desde el inicio del semestre.

Las habilidades avanzadas que se desarrollan en los alumnos son:

-Busqueda eficiente de información en internet.Definición de palabras clave. Análisis de resultados. Valoración de la información obtenida.

-Manejo avanzado del procesador de textos-

-Uso del presentador con ligas a diferentes diapositivas

-Uso de la hoja de cálculo para presentar datos.

-Edición de imágenes y su incorporación al texto.

-Uso de sensores para registrar datos.